厨师长教你酱烧鸡翅家常的做法,鸡翅色泽诱人,看着就想吃

  发布日期:  2019-11-27 16:55:54    

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享我们家常见的一道菜——“烧鸡翅蘸酱”的做法。鸡翅分为两种:鸡翅和鸡尖。鸡腿在连接鸡体和鸡翅的第一个关节有更多的肉。与翼尖和翼根相比,鸡翅含有丰富的胶原蛋白,有利于保持皮肤光泽,增强皮肤弹性。让我们详细分享用这种调味汁烧鸡翅的食谱。喜欢它的朋友应该很快学会它。

《酱鸡翅》

1.首先,我们准备500克鸡翅,并在每个鸡翅上画几把刀来品尝。

2.将加工好的鸡翅根放入盆中,倒入适量清水,加入10克料酒去腥,将葱切成马蹄片,姜切成片,用鸡翅根浸泡10分钟,去除鸡翅根中的血。

3.准备葱末、姜末、蒜末,把它们放在同一个盆里。加入2片八角和几片干辣椒备用。

4.所有配料准备好之后,我们将鸡翅热烫,将锅里的水烧开,加入少许盐和10g料酒,将浸泡过的鸡翅倒入滤网中控制水分,将鸡翅倒入锅里加入一些香叶。

5.将鸡翅根部的杂质煮沸,去除锅内漂浮的泡沫,热烫约2分钟,鸡翅变白后取出,用清水冲洗,取出里面的葱、姜等调料,控制鸡翅根部的水分,制成润滑油。

6.当锅内油温达到50%时,将鸡翅倒入锅内,不断搅拌使其均匀加热,并快速倒出油30秒以控制油量。这一步的目的是收紧鸡皮,达到外脆内嫩的味道。

7.往锅里加油。当油变热时,加入切碎的葱、姜和其他小成分。加入5克蚝油,加入香料和5克海鲜酱。将调味汁炒至香味四溢。从锅边倒些水开始调味。

加入3克老酱油、5克生酱油、2克盐、2克鸡精和5克料酒,搅拌并融化调味料。汤煮好后,将鸡翅倒入锅中,盖上锅盖,用小火煨10分钟,让鸡翅吸收汤的味道。

8.10分钟后,转火收集汁液,收获浓汤,将其全部包在鸡翅根表面,然后从锅里取出,将鸡翅根放在盘子上,撒上一点白芝麻即可食用。

好了,这道美味而丰富的酱烤鸡翅根准备好了。如果你喜欢它,请快点试试。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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